Det är några som har frågat efter detta receptet så tänkte att vi kunde publicera det här :)

Cheesecaken

3 st ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
8-10 st digestivekex (beroende på formens storlek)

Gör såhär:
(Om ni följer detta kan ni använda samma visp utan att diska den mellan de olika stegen)

• Dela äggen, lägg äggulorna i en bunke och äggvitorna i en annan.
• Blanda strösocker och vaniljsocker med äggulorna.
• Vispa äggvitorna till ett fast skum. Skummet ska vara så fast att ni skulle kunna vända uppochner på bunken.
• Vispa äggulorna och sockret till en pösig smet och blanda därefter i philadelphiaosten (låg hastig på vispen).
• Vispa grädden i en egen bunke tills ni har fått den lagom fast (jag brukar dock alltid köra lite extra).
• Rör ner grädden i äggule och sockersmeten, använd lägsta hastigheten på vispen.
• Rör försiktigt ned äggvitorna med en sked (för att behålla fluffet).
• Krossa kexen och lägg på botten av formen innan ni häller på smeten.
• Ställ in i frysen i ca 5 timmar
  

Hallonmoussen

Ca 350 g hallon
Ca 1 dl florsocker (efter egen smak)
Saft av 1/2 citron
3 gelatinblad
2,5 dl vispgrädde

Gör såhär:

• Rensa och skölj hallonen.
• Använd en mixer/mixerstav för att mosa ihop dessa till en slät smet (det går bra att använda en gaffel också om ni inte har en mixer, lägg dessa då i en sil efteråt för att pressa lite extra).
• Blanda i florsocker och citronsaften i de mixade hallonen.
• Smaka av och tillsätt lite extra socker/citronsaft om ni tycker att det behövs.
• Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter och krama därefter ut gelatinet innan ni smälter det i ett vattenbad.
• Vispa ner gelatinet i hallonmixen
• Vispa grädden till ett hårt skum och vänd sedan ner detta i hallonmixen
• Fördela moussen i portionsglas och ställ in i kylen tills den är riktigt stel
  - eller ta ut cheesecaken och häll över en del av moussen på denna och ställ tillbaka den i frysen i ca 2-3 timmar innan servering
  

 

För mig räckte moussen till hela cheesecaken som topping samt till 5 st små portionsglas som vi har i kylen.

Nästa gång kommer jag dock inte att frysa in hallonmoussen ovanpå cheesecaken utan kommer att ha den i kylen och sen bre på den innan servering. Men det var absolut inget fel på den frysta moussen!!



Lycka till!!

Mamma hann med lite mer än vad hon trodde att hon skulle göra idag (mycket tack vare att mormor kom med oss hem efter att vi hämtat Kian och lekte lite med honom).

På förmiddagen lagade hon lasagne och sen när mormor var här så hann hon med att baka kokostoppar. Morfar kom också förbi en sväng och fikade när han skulle hämta upp mormor och de berömde kokostopparna!



Receptet på kokstopparna hittar ni här

Här ser ni ett urval på vad vi väljer när Kian får sin lunch om dagarna. Just nu har vi potatis/palsternacka/majs/morot och broccoli att erbjuda. Sen har vi även katrinplommon/mango och äpple som efterrätt..

I veckan som kommer ska mamma försöka laga till lite mer mat. Vi tänkte testa på att blanda i lite pepparrot tillsammans med potatisen. Men än så länge är majs fortfarande favoriten..

Igår hade vi lite grädde som vi ville bli av med (känns ju dumt att kasta 5dl) så vi kollade upp lite recept på nätet och hittade ett recept på en blåbärsglass som mamma provade sig på.

Hon följde inte receptet till fullo (alltid kul att experimentera lite) men det gick bra.
Här har ni resultatet.



4 ägggulor
5 dl grädde
1 dl mjölk
3 dl socker
2,5 msk vanilljsocker
250g frysta blåbär/hallon

Vispa ägg och en del av sockret tills det blir ett kraftig skum. Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret. Kör de frysta bären tillsammans med mjölken i en mixer och blanda sedan ner det i äggskummet. Tillsätt sedan resten av sockret och vaniljgrädden och rör försiktigt om. Häll ner i valfri bunka och frys in det i minst 4 timmar innan provsmakning (vi lät det stå över natten).




Fruktansvärt gott blev det, lite isigt på toppen eftersom vi inte hade någon glassmaskin som rör runt i den under infrysning men inget som man stör sig på. Det funkar väldigt bra att köra utan maskin, vi kommer inte köpa en för 500 kr. I framtiden blir det att göra egen glass hemma, nästa gång blir det chokladglass....